lunes, 19 de septiembre de 2016

HELADO CASERO

                                           
En la entrada de la crema inglesa les dije que ésta sirve de   base para la preparación de la “crème brulée” y de un buen número de helados.
Para este helado vamos a necesitar:
1 litro de crema inglesa
1 merengue italiano o suizo


Se prepara la crema inglesa, según el proceso explicado en una entrada anterior.












Mientras enfría se prepara, con las claras que sobraron,  un merengue suizo o italiano, que implican la pasteurización de las claras, ya que por precaución no se deben consumir crudas.











Una vez listos, tanto la crema inglesa como el merengue se procede a mezclarlos con movimiento envolvente hasta que la crema se vea homogénea. 









Se lleva al congelador en recipiente metálico de un día para otro. En cuando comience a endurecer, batir para que quede más cremoso.




4 comentarios:

  1. Y la versión ... light? No debo comer grasa, por favor colaborame.

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  2. Los helados generalmente llevan algún tipo de grasa pero existen las llamadas paletas de agua que se hacen con frutas, sin leche ni crema.

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