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viernes, 17 de julio de 2015

FUDGE DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO

                                  
Esta investigación la comencé a petición de uno de mis nietos que es fans de las chocolatinas tipo Hershey´s y  quería que le hiciera un dulce parecido. Encontré que existe un postre, suave, dulce y delicioso,  originario de Estados Unidos, de hace más de cien años, llamado fudge. Los ingredientes básicos del fudge son azúcar, leche y mantequilla. Se calienta, se funde y después se deja enfriar sin dejar de remover hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Antes de que enfríe completamente se pone en un molde y se lleva al frigorífico para que endurezca y después se corta en porciones del tamaño de un caramelo. Es algo parecido a nuestras panelitas de leche pero más blando.
Existen muchas variantes de fudge, desde hacerlo con leche normal, leche evaporada, leche de coco  o leche condensada. En caso de usar leche condensada se debe omitir o reducir el azúcar. También encontré que el fudge se puede hacer, con un procedimiento diferente,  con chocolate fundido o  con cocoa. Así  que decidí hacer éste de  chocolate blanco con galletas oreo que tanto le gusta a Samu.
Ingredientes:
500 g de chocolate blanco cortado en trozos
75 g de mantequilla
Galletas oreo a gusto



A las galletas oreo se les retira el relleno y se rompen que no queden muy pulverizadas.







El chocolate blanco y la mantequilla se cortan en trozos pequeños y se llevan al baño maría hasta que se disuelvan totalmente.







Se forra el fondo de un molde con papel parafinado, film o aluminio. Se vacía una capa delgada de chocolate y se  distribuyen las galletas.






Se termina cubriendo las galletas  con el resto del chocolate. Se deja reposar y se lleva a refrigeración  hasta que enfríe completamente y quede firme.







Utilizar los extremos del papel para sacar el fudge del molde y sobre una tabla cortar porciones del mismo tamaño. Guardar en refrigeración.