domingo, 15 de octubre de 2017

PUDIN DE PIÑA

                         
Como les comentaba en una entrada anterior, para los costeños, costa caribe de Colombia, un pudín es una torta, cake o  budín. Existen tantos sabores como creatividad del cocinero. Hoy voy a compartir la receta del pudín de piña que se hace con las rebanadas que trae la lata de piñas en conserva.
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
375 g de margarina
6 huevos
4 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla o extracto de almendras
1 pote de piña
1 taza de jugo de naranja


Lo primero que vamos a hacer es preparar un almíbar espeso con el jugo de la piña y ½ taza de azúcar. Vacíelo en el fondo de un molde engrasado y coloque 5 o 6 rebanadas de piña. Se pueden colocar cerezas en el centro de las rebanadas. Picar el resto para agregar a la mezcla. 






 Cierna 4 tazas de harina con 4 cucharaditas de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal. Bata la margarina, agregue el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Cuando la crema esté suave y blanca agregue 6 yemas batiendo después de cada una. Agregue la harina cernida con el polvo de hornear y la sal a la mezcla anterior alternando con 1 taza de jugo de naranja a la cual se le ha adicionado 1 cucharadita de vainilla o extracto de almendras, terminando con harina. Agregue luego la piña picada. Bata las 6 claras a punto de nieve y revuelva las claras con la crema.




Vacíela en el molde que preparó, ásela en horno precalentado a 350°F o 180°C hasta que esté. Desmoldar caliente.