Contrario a lo que se cree esta torta no es de origen germano sino americano. Fue creada por George Clay, una ama de casa en Texas. La receta original utilizaba una barra de chocolate de leche creada por Sam German y un periódico local publicó la receta como Pastel de chocolate alemán.
Hoy en día la receta se ha adaptado a los ingredientes del medio, siendo así que algunos utilizan cocoa en vez de chocolate para derretir. A la receta original le he hecho dos cambios. Sabiendo lo que sé de mezclar chocolate con agua, yo he puesto a fundir el chocolate con la mitad de la mantequilla y no con ½ taza de agua como indica la autora, además, he rebajado la cantidad de azúcar. Esta es mi versión de la torta de chocolate alemán.
Ingredientes:
4 onzas de chocolate para repostería
2 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
250 g de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de buttermilk
½ cucharadita de cremor tártaro
Para el frosting:
1 taza de nueces pecanas
½ taza de azúcar
1 taza de leche evaporada
3 yemas de huevo
¼ taza de mantequilla
1/8 cucharadita de sal
1 ½ taza de coco en hojuelas o rallado
½ cucharadita de vainilla
Añada y bata el chocolate y la vainilla a velocidad baja hasta que la mezcla esté homogénea.
Incorpore la harina cernida con el polvo de hornear y la sal, con espátula y movimiento envolvente, alternando con el suero de leche.
Por último, agregue las claras con el cremor tártaro, batidas a punto de nieve.
Vierta la mezcla en los moldes y hornee de 40 – 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar y espere a que esté totalmente frío para hacer el montaje de la torta.
Para el relleno, tostar las nueces por ocho minutos, dejar enfriar y picar.
Retirar del fuego y agregar el coco y las nueces. Revolver para integrar.
Repite con la segunda y la tercera dejando los laterales sin cubrir.
