La torta ángel o pastel
de ángel es un tipo de bizcocho originario de Norteamérica que se popularizó a
finales del siglo XIX. Para preparar este pastel hay que montar las claras de
huevo y añadir con cuidado los demás ingredientes. Se añade cremor tártaro para
evitar que se oscurezca la mezcla. Se suele asar en un molde especial, alto y
redondo con un tubo en el centro, para que la masa suba mejor. Tras la cocción
se da la vuelta al molde mientras enfría para evitar que éste baje.
Ingredientes:
1 taza de claras de
huevo
1 cucharadita de cremor
tártaro
1 taza de azúcar
1 taza de harina de
trigo
1 cucharadita de
esencia de vainilla
¼ cucharadita de sal
Poner en el bol de la batidora las claras, comenzar a batir
y agregar el cremor tártaro y la sal. Cuando estén espumosas agregarle la mitad
del azúcar por cucharadas en forma de lluvia, sin interrumpir el batido. Una
vez se termina de agregar el azúcar, agregar la vainilla y retirar de la batidora.
Aparte, cernir la
harina con el resto del azúcar e
incorporarla en forma lenta con movimientos envolventes.
Vaciar en el molde y llevar al horno precalentado en
bajo (150- 155°C) durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez cocida, retirar
y dejar enfriar en el molde invertido.
Luego se pasa un cuchillo por el costado
y alrededor del tubo, se voltea y se dan unos golpecitos para ayudar a que
desprenda. Se puede servir sola, con helado, crema chantillí o crema inglesa y
frutos del bosque.