POSTRE NAVIDEÑO DE GELATINA

                          

Este es un postre muy saludable, fácil y delicioso. Además, agradable a la vista.

Ingredientes:

250m g de galletas dulce

60 g de mantequilla derretida

80 g de gelatina de frambuesa

30 g de gelatina sin sabor

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

1 taza de leche en polvo

1 frasquito de cerezas marrasquino 

Fresas frescas c/n

Procesamos las galletas con la mantequilla derretida y colocamos en el fondo de un molde desarmable, apretando bien para que se compacte. Llevamos a refrigeración.

En la licuadora juntamos la crema de leche, leche condensada y la leche en polvo. Licuamos unos minutos y agregamos la gelatina sin sabor, hidratada en 1 taza de agua y derretida al baño maría o en microondas. Licuar un poco más. Vaciar con cuidado sobre la capa de galletas y llevar al refrigerados por dos horas aproximadamente, hasta que esté dura. 

Poner a hervir 1 taza de agua y disolver en ella la gelatina de frambuesa, agregar 1 taza de agua fría y el jugo de las cerezas. Cuando esté fría, vaciar en el molde y llevar nuevamente a la nevera. Antes que endurezca totalmente colocar las frutas con las que vamos a hacer el diseño navideño. Refrigerar hasta servir. 

GELATINA TRICOLOR

  

La gelatina es una mezcla coloide, incolora, translúcida e insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales hervidos en agua. También existe una gelatina vegetal conocida como agar-agar.

La gelatina está regularmente asociada con los postres, como la crema bávara, masmelos y algunos mousses. Sin embargo, muchos cocineros creativos encuentran la forma de utilizarla en platillos salados.

La gelatina cuaja cuando está a 18°C o menos. Si se calienta a 27°C, poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se enfría volverá a cuajar. Este comportamiento está determinado por un ingrediente especial que cuaja la mezcla: la grenetina.

En la actualidad la gelatina se convirtió en un alimento muy utilizado debido a que es rico, nutritivo y especialmente porque es natural. La receta que voy a compartir con ustedes hoy es un sencillo, vistoso y delicioso postre de gelatina.

Ingredientes:

1 taza de leche condensada

2 tazas de leche de vaca

1 caja de gelatina sin sabor

1 caja de gelatina de fresa o cereza

1 caja de gelatina de piña o limón

En un recipiente se vacía  la leche condensada y la leche de vaca y se pone a tibiar en el fogón. Se disuelven dos sobres de gelatina sin sabor en un poco de agua. Llevar al baño maría hasta que esté totalmente líquida y transparente.  Se agrega  a la mezcla anterior y se revuelve bien. Poner  un tercio de esta preparación en un molde húmedo y se lleva al congelador un ratico hasta que cuaje suave. Mientras tanto se prepara la gelatina de fresa o cereza, agregándole al paquetico sólo 1/2 taza de agua caliente y 1/2  de agua fría. Esto se revuelve bien y se echa encima de la leche ya cuajada. 




Se lleva al congelador otro rato.Luego se le echa encima otra capa de leche. Se repite el proceso. Se hace lo mismo con la gelatina de piña o limón, que se pone encima de la leche por último, cuando ésta cuaje,  se pone el resto de la leche y se lleva a la nevera a cuajar  hasta que se vaya a servir.

Si se desea desmoldar se calienta agua y se pasa el molde por encima del vapor. Se inclina un poco sobre la bandeja y se desmolda poco a poco. Se adorna, si se desea, con salsa inglesa por los lados, cerezas y hojitas de limón.