TARTA BANOFFEE (BANOFFEE PIE)

                              

En su programa de televisión la repostera Anna Olson, compartió esta receta de tarta banoffee (banoffee pies) que es una deliciosa tarta de nata montada, toffee y banano.

Ingredientes:

Para la base de galletas

1 taza copos de avena

1 taza de harina integral

¼ taza azúcar moreno

½ cucharadita bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

150 g mantequilla sin sal fría

1 huevo grande

Para el relleno

3 bananos maduros

100 g de mantequilla sin sal

½ taza de azúcar moreno

300 g de leche condensada

1 cucharadita de vainilla

½ cucharadita de sal

Para el topping

250 ml de nata liquida para montar

2 cucharadas de azúcar glas

1 cucharada de leche en polvo

25 g de almendras laminadas tostadas

Lo primero que tenemos que hacer es la base de galletas. Colocamos los copos de avena, la harina integral, el azúcar, bicarbonato y sal en el procesador y trituramos hasta que se integren. Añadimos la mantequilla y procesamos hasta que tengamos una mezcla arenosa. Agregamos el huevo y volvemos a pulsar para ligar bien la masa.

La envolvemos en papel film y dejamos en refrigeración por dos horas. 

Pasado ese tiempo, enharinamos nuestra superficie de trabajo o colocamos la masa entre dos hojas de papel parafinado y estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta darle la forma redonda y 6 mm de grosor. 

Colocamos la masa en el fondo y los laterales de nuestro molde desmontable redondo de 22 cm de diámetro. Llevamos nuevamente a refrigeración por media hora. 

Precalentamos el horno a 170°C. Cuando esté fría, pinchamos con un tenedor, la colocamos sobre una bandeja para horno y asamos durante 20 minutos. 

Pelamos los bananos y los cortamos en rodajas de más de un centímetro. Cuando la base esté lista, dejamos que se temple un poco y colocamos encima las rodajas de banano bien juntas.

Seguidamente preparamos el toffee. Para ello derretimos la mantequilla y 100 g de azúcar moreno, en una sartén, a fuego medio-alto y removemos con varilla hasta que empiece a burbujear. Agregamos la leche condensada, removemos y cocinamos durante un minuto. Si se cocina más se endurecería. Apartamos del fuego y añadimos la vainilla y la sal.

 Mezclamos y vertemos sobre los bananos. El toffee debe cubrir todos los bananos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente sin taparla y la metemos en la nevera una hora para que termine de asentarse.

Antes de sacarla de la nevera montamos la nata con el azúcar glas, la leche en polvo y la vainilla hasta que quede firme. Colocamos la nata en una manga y cubrimos la tarta haciendo dibujos en forma de ondas. 

Para finalizar, decoramos con las almendras laminadas y tostadas.