Hace años aprendí a
hacer los esponjados, de diferentes sabores, principalmente con frutas (de
fresa, frambuesa, maracuyá, ciruelas pasas, etc.). La receta es muy parecida a
la del soufflé pero no se hace en moldes individuales sino en un molde grande de
torta. Además, la consistencia es diferente y baja menos, manteniendo la forma.
Hoy voy a compartir la receta del esponjado de ciruelas pasas.
Ingredientes:
8 claras de huevo
17 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de polvo
de hornear
1 libra de ciruelas
pasas sin semillas
Luego las ciruelas, también por cucharadas, y
se sigue batiendo. Se echa en un molde
engrasado y se mete al horno a 250° por 30 minutos. Se apaga el horno y se deja
enfriar dentro de él.
Se sirve adornado con una salsa inglesa y si se desea con
cerezas, nueces o melocotones.