TORTA DE BANANO Y AVENA (sin gluten)

                                                         Ya les he compartido varias tortas con plátano maduro, este es el plátano grande o plátano macho, como dirían los mejicanos, el cual he sometido a un proceso de cocción o fritura antes de hacer la torta.  La receta de hoy es con una variedad de plátano más pequeño, que se come crudo y que llamamos platanito o banano (banana). Al utilizar avena en hojuelas en vez de harina de trigo, la hace apta para personas con intolerancia al gluten. Esta deliciosa torta se puede tomar al desayuno o como merienda para acompañar un té o café. 

Ingredientes:

3 bananos maduros

2 huevos

1 ½ tazas de avena en hojuelas (350 g)

½ taza de leche

½ taza de aceite neutro

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de clavito en polvo

¼ cucharadita de sal

½ taza de azúcar (opcional)

Engrasamos y enharinamos un molde. Precalentamos el horno a 180°C. Pasamos las hojuelas de avena por el procesador para hacer nuestra harina. 

La mezclamos con el polvo de hornear, la canela, el clavito y la sal. 

En un bol machacamos los bananos y agregamos los huevos, el azúcar, el aceite y batimos bien.

Alternamos la harina con la leche. Se debe iniciar y terminar con harina. 

Vaciamos en el molde engrasado y enharinado. 

Asamos en el horno precalentado a 180°C por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

TORTA DE NARANJA Y HARINA DE ALMENDRAS (SIN GLUTEN)

                             

Esta torta es ideal para aquellos que han decidido eliminar el consumo de harinas de sus dietas, especialmente si son intolerantes al gluten.

Ingredientes:

250 g de harina de almendras

200 g de azúcar

5 huevos

100 ml de aceite

2 naranjas grandes

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

Lava y seca las naranjas. Corta una en rebanadas delgadas y confítalas con dos cucharadas de azúcar, preferiblemente desde el día anterior. Reservar.

El día de la preparación  ralla la cáscara de la otra naranja y luego exprímela.

 

Cierne la harina de almendras con el polvo de hornear y la sal. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde. 

En un bol añade los huevos y el resto del azúcar. Debes batir hasta doblar el volumen y lograr cremosidad. 

Incorpora en esto la ralladura de naranja y el aceite. Seguir batiendo. 

Por último, la harina de almendras con el polvo de hornear y la sal, alternando con el jugo de naranja. 

Revuelve bien, vacía la mezcla en el molde y coloca por encima las rebanadas de naranja confitadas. 

Llévalo al horno por 50-60 minutos. Pasados los primeros 30 minutos cubre el molde con papel aluminio para impedir que la torta se queme. 

Estará lista cuando al introducir un palillo salga limpio.

TORTA DE ARROZ EN LICUADORA

                                      

Si se desea disfrutar de un bizcocho esponjoso y delicioso, pero sin gluten, recomiendo esta torta de arroz. Un postre perfecto para cualquier ocasión. Se puede comer para el desayuno, la merienda o si la decoramos es ideal para cumpleaños, aniversarios, etc. 

La harina de arroz la venden en los supermercados y en caso de conseguirla, se procede como si fuera harina de trigo. Si no la consigue, siga esta receta que se hace con arroz en grano y en la licuadora.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de arroz en grano

1/2 taza de leche

1 taza de azúcar

1/2 taza de aceite de canola o girasol

4 huevos

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Primero ponemos el arroz en remojo, con suficiente agua que lo cubra, por 12 horas aproximadamente. Botar el agua del remojo y escurrir bien el arroz.

Precalentar el horno a 180°C y engrasar y enharinar el molde.  

 

Llevar el arroz al vaso de la licuadora con la leche y la sal. Procesar por varios minutos, hasta que la mezcla esté cremosa y no se sientan los gránulos del arroz. 

Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Agregar el aceite, batir unos minutos más. 

Unir las dos mezclas, revolviendo bien. 

Por último, agregar la vainilla y el polvo de hornear. 

Vaciar en el molde que se había preparado.

Asar en horno precalentado a 180°C por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Deje reposar unos minutos antes de desmoldar.

TORTA DE CALABACITAS CON ARROZ (SIN GLUTEN)

                           
Otra forma de iniciar a los niños en el consumo de verduras es presentándoselos en platos dulces. En esta torta de calabacitas, además se usa harina de arroz, libre de gluten, lo que la hace saludable para los que presentan esta intolerancia.
Ingredientes:
2 tazas de harina de arroz
2 tazas de calabacitas ralladas
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavito molido
1 cucharadita de nuez moscada rallada
½ cucharadita de sal
1 ½ tazas de azúcar mascabado
1 ½ tazas de aceite de canola o girasol
4 huevos






Ralle las calabacitas con piel y mida dos tazas.

Cierna la harina de arroz con el polvo de hornear, la canela, el clavito, la nuez moscada y la sal.













En un bol bata el azúcar con los huevos hasta el punto mayonesa, agregue el aceite y siga batiendo. Adicione las calabacitas y bata hasta que estén bien integradas. 

Agregue, revolviendo con espátula, en forma envolvente, la harina a la mezcla.

Vacíe en molde engrasado y enharinado y ase en horno precalentado a 175°C por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.