POSTRE COSTARRICENSE

Una amiga me regaló hace años  la receta de este delicioso postre con el nombre de “Postre costarricense”. Como siempre me gusta contar algo de la historia de las recetas que comparto, estuve buscando en la web sobre la historia y el origen  del mismo. Encontré en el libro de Cocina tradicional de Costa Rica, con  el nombre de Pan de Elote o Perrerreque, una receta muy parecida a esta. En  México también  le llaman  Pan de Elote.  En Nicaragua también tienen un Perrerreque pero le adicionan queso.

Esta es mi versión del Postre Costarricense, Pan de Elote o Perrerreque.

Ingredientes:

250 g  de maíz tierno, fresco o de lata

300 g de leche condensada

3 huevos

125 g de margarina derretida

½  taza de harina de trigo

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 350°F o 180°C. Engrase, empapele, engrase y enharine un molde rectangular o cuadrado y tenga a mano los ingredientes.

 Cierna la harina con la sal y el polvo de hornear.  Licúe el maíz, los huevos y la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea y fina. 

Vuelque en un bol y adicione la mantequilla derretida, la vainilla y la harina. Mezcle con movimiento envolvente.

 Luego vacíe en el molde que preparó con anterioridad y hornee por 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio. Deje refrescar unos minutos antes de desmoldar.