Las tartas, pies y pasteles son preparaciones realmente muy sencillas y de sabor especial. Las combinaciones, la masa previamente horneada y crujiente con la delicada presentación de frutas almibaradas y cremas dan como resultados unos postres y dulces realmente especiales.
Hoy les voy a compartir la tarta de naranja. Es importante escoger bien las naranjas, de buen sabor y color y que al pelarlas deje muy poco de la corteza blanca que la envuelve. También se deben quitar todas las semillas.
Ingredientes para la pasta:
225 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
60 g de azúcar
Una pizca de sal
Relleno:
4 naranjas
300 g de azúcar en polvo
Medio vaso de agua
6 yemas
Ralladura de naranja
50 g de mantequilla
Un chorrito de licor de naranja de su preferencia
Prepare la masa colocando 200 gramos de harina en forma de cono en un bol, en el centro coloqué la mantequilla en trozos, el huevo, el azúcar y la sal; Amase con rapidez y cuando la masa tenga consistencia lisa, reserve y deje reposar por 2 horas.
Aparte pele las naranjas y córtelas en rodajas bien finas. Coloque en una ollita el azúcar glas, con el agua y cocine un poco, deje hervir por unos 10 minutos hasta que el líquido adquiera la consistencia de un sirope, agregar entonces las rodajas de naranja y dejar escalfar durante 10 minutos más.
Pasados estos minutos, verterlo todo en un tamiz o colador grande puesto sobre un recipiente para recogerle jugo. Mida 80 ml de este jugo y reserve el resto.
Coloque los 80 ml en una ollita, añada las yemas, la ralladura de naranja y lleve de nuevo al fuego al baño maría hasta que espese. Bajamos del fuego, agregamos la mantequilla y mezclamos bien. Añadir entonces el licor de naranja.
Enharine una mesa o superficie lisa y extienda la masa reservada con un rodillo hasta que tenga un espesor de 3 mm., forre con ella un molde redondo previamente engrasado. Pinche el fondo de la pasta con un tenedor para que no se infle al cocinar, lleve al horno durante 15 minutos.
Cuando la masa esté dorada, saque del horno y cubra el fondo con la crema de naranja, encima disponga las rodajas de naranja almibaradas de manera decorativa, superponiéndolas unas con otras en forma de flor, por último, añada el sirope que se reservó. Deje enfriar bien antes de servir.