GOMINOLAS CON AGAR - AGAR (VEGANAS)

                                           

 En una entrada  anterior les compartí la receta de las gomitas, también llamadas pastillas de goma o gominolas. Les conté los problemas que se presentaron y toda la experimentación que me tocó hacer hasta encontrar la fórmula satisfactoria. En esa ocasión no pude experimentar con agar - agar porque no lo encontré.

Pues resulta que ya lo tengo. El agar – agar es una gelatina que se obtiene de un alga marina y que no necesita refrigeración para que gelifique.  Así que, les comparto esta nueva receta de gominolas con agar – agar, que además de la facilidad que tiene para cuajar sin refrigeración es adecuado para las personas que no les gusta la gelatina animal.

Ingredientes:

250 g de zumo o coulís de frutas

100 - 200 g de azúcar

100 g de agua

10 g de agar – agar 

1 limón (opcional)

Aceite neutro c/n

Lo primero es preparar los moldes, ojalá de silicona, poniéndoles un poquito de aceite para facilitar el desmoldado.

 Luego exprimimos o licuamos la fruta, la colamos y pesamos. Mezclamos el zumo con el azúcar y si queremos realzar el color, agregamos colorante comestible.

Llevamos el agua al fuego y cuando empiece a hervir, espolvoreamos por encima el agar – agar sin dejar de revolver para que no se formen grumos y cocinamos por 2 minutos.

 Agregamos la mezcla de fruta y azúcar a la olla y seguimos revolviendo por 2 minutos más. Si la fruta no es suficientemente ácida, podemos agregar el zumo de un limón.

Quitar del fuego y vaciar inmediatamente en los moldes. El agar – agar gelifica muy rápido.

Dejar reposar a temperatura ambiente por varias horas antes de desmoldar. 

Si desea  puede rebozar con azúcar las gominolas.