El pastel, queque, tarta o torta de calabaza es un postre muy popular en varios países, su versión en tarta (pumpkin pie) es tradicional de la cocina estadounidense, donde se prepara generalmente a finales de otoño y principios de invierno.
Consiste en un biscocho a base de calabaza, raramente con una cubierta superior. El pastel es generalmente saborizado con una mezcla de especies (canela, jengibre, clavos, nuez moscada y pimienta de olor) llamada pumpkin spices.
Esta deliciosa torta es ideal para la hora de la merienda y para ayudar a que los niños se animen a incluir más vegetales en su alimentación.
Cuando se elabora en la variante de tarta (pie) consiste en un puré de calabaza horneado sobre una masa de galletas.
Ingredientes para el pastel:
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de puré de calabaza
1 taza de aceite neutro
1 ½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
4 huevos
1 cucharadita de pumpkin spices
½ cucharadita de sal
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Llevamos al horno precalentado a l80°C por aproximadamente una hora.
Dejamos refrescar, retiramos la piel y procesamos. Se miden las dos tazas que se van a utilizar.
Mientras, preparamos una mezcla de especies (canela, jengibre, clavos, nuez moscada y pimienta de olor) llamada pumpkin spices.
En un bol bata los huevos con el azúcar, agregue el aceite, la calabaza.
Por último, la harina cernida con el polvo de hornear, bicarbonato, la sal y la cucharadita de pumpkin spices.
Vaciar en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180°C o 350°F por 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Se puede consumir tal cual, pero también se puede decorar a gusto.