El tiramisú es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración sino variantes a partir de una serie de ingredientes básicos que pueden ser representados por distintos productos. Es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte este del norte de Italia, en la región de Véneto, en los años cincuenta.
Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido (bizcocho, galleta, etc.) humedecido en café, sobre el que se superpone una crema, originalmente de huevos batidos con azúcar. Se presenta decorado con chantillí y espolvoreado con cacao en polvo. Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre. En la receta que les comparto hoy he eliminado los huevos y voy a utilizar queso crema y crema de leche.
1 bizcocho
1 cucharada de café instantáneo
½ taza de agua
1 trago de ron
400 g de queso crema (philadelfia o mascarpone)
400 g de crema de leche (nata)
½ taza de azúcar
¼ taza de agua caliente
1 sobre de gelatina sin sabor
¼ taza de cocoa (cacao en polvo)
Mezcle el ron con el agua y el café instantáneo,
Se coloca una plantilla en el fondo de un molde previamente forrado en papel aluminio y se le aplica el café con una brocha.
Aparte, bata la crema de leche con la mitad del azúcar hasta el punto chantillí.
Bata el queso crema con el resto del azúcar.
Agregue la mitad de la nata y la gelatina líquida. Se mezcla hasta que quede homogéneo y cremoso.
Vierta la mitad de esta mezcla sobre la primera plantilla.
Coloque la segunda plantilla y vacíe la otra mitad de la mezcla.
Coloque la última plantilla y refrigere tapado durante 12 horas.
Cuando esté, se desmolda, se cubre con chantillí y se espolvorea cacao en polvo por encima.