Hoy les voy a compartir la receta del dulce de coco con guayaba. En entradas anteriores les he hablado de los “dulces” que se hacen para la Semana Santa en la costa atlántica de Colombia. También les compartí una cocada que lleva los mismos ingredientes. La diferencia entre la cocada y el dulce de coco está dada por la cantidad de azúcar, que en el caso de la cocada es el doble.
Ingredientes:
1 kilo de guayabas maduras
1 coco grande
1 kilo de azúcar
La guayaba se limpia, se corta y se cocina con agua que la cubra. Se deja reposar, se procesa y se cuela.
Luego se juntan en un caldero de fondo grueso el coco, la guayaba y la mitad de lo que pesen en azúcar.
Se sabe que tiene punto cuando ha adquirido un tono oscuro y al pasar la cuchara se ve el fondo del caldero.