Una barra o rollo de higo es un dulce que consiste en una galleta rellena de pasta de higo en el medio. Su popularidad masiva se puede remontar a la producción industrial por el estadounidense Charles Roser en 1892. Ahora es comercializado por Nabisco con el nombre de Fig Newton.
No son difíciles de hacer y si no consigues pasta de higo puedes usar bocadillo de guayaba o ciruelas pasas que son igualmente deliciosos.
Vamos a hacer una masa de mantequilla y el relleno de tu preferencia para disfrutar de estas galletas tipo newton caseras.
Ingredientes:
300 gr de harina
115 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
400 gr de pasta de guayaba, higo o ciruelas pasas
En un bol o en la mesa mezclamos la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Hacemos un volcán y en el centro agregamos la vainilla, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a mezclar y amasar hasta formar una masa que no se peque en las manos.
Cuando la tengamos lista la envolveremos en papel film y llevaremos a la nevera 30 minutos.
Dividimos la masa en dos o tres partes para que nos sea más fácil manipularla. Pondremos en la mesa un trozo de papel film, encima del papel la masa y encima de la masa otro papel film. Con el rodillo estiramos la masa hasta un grosor de medio centímetro.
Con un cortador hacemos un rectángulo.
Justo en el centro del rectángulo pondremos una tira de nuestro dulce.
Cerraremos primero un lado y encima el otro.
Dejaremos el cierre hacia abajo y con un cuchillo bien afilado iremos cortando nuestras galletas y poniendo en una bandeja de horno.
Las asaremos en horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, por aproximadamente 20 minutos. Las sacaremos a una rejilla y dejaremos enfriar.
