BETÚN PARA DUYAS RUSAS

                                 

Si has tenido dificultad para utilizar las boquillas rusas, aquí te cuento por qué. Para que las flores mantengan la forma, el betún además de cremoso, debe tener una consistencia firme. No salen con merengue, buttercream  ni con crema chantillí.  Yo tuve muchos problemas hasta que me encontré esta receta que les voy a compartir.

Ingredientes:

110 g de mantequilla sin sal

90 g de manteca vegetal

250 g de azúcar glas

1/2 cucharada de esencia de vainilla

Colorante alimentario (opcional)

Se bate la mantequilla y la manteca por 8 minutos a velocidad media, hasta que estén suaves, cremosas y esponjosas. 

Adiciona una taza de azúcar glas, bate muy bien antes de adicionar una más.

Agrega el resto del azúcar y la vainilla. Para la batidora y raspa las paredes del tazón. Mezcla nuevamente  hasta tener una consistencia cremosa pero que mantenga la forma.

Agregar el colorante si fuera necesario. Para evitar que se corte el betún, se debe teñir con colorantes vegetales en gel. Se puede guardar en refrigeración hasta un mes. Para reutilizarlo, se debe sacar del refrigerador 20 minutos antes de usarlo y batirlo para que vuelva a tomar la consistencia.

Yo he usado estas duyas sencillas. Dependiendo de la complejidad de la duya así será la dificultad. Solo la práctica nos llevará a mejores resultados.

Se coloca el betún en la manga y,  sosteniéndola verticalmente,   se hacen las flores sin levantar mucho la mano.