El volteado de piña surgió
como pastel luego que el ingeniero James Dole, también conocido como el rey de
la piña, inventó la máquina para cortar la piña en hermosos anillos. Pronto se
utilizaron los bonitos y convenientes anillos en la antigua técnica de la torta
de sartén. La invención de la cereza marrasquino le añadió el color necesario para
hacer de éste un pastel impresionante. La primera vez que se escribió sobre
este delicioso pastel fue en 1924, en un libro de cocina para recaudar fondos
en la ciudad de Seattle.
2 tazas de azúcar
375 g de mantequilla
6 huevos
4 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de almendras
1 lata de piña en rodajas
1 ½ tazas de jugo de naranja
Cerezas marrasquino c/n
Lo primero que vamos a hacer es preparar un almíbar espeso con el jugo de la piña y ½ taza de azúcar. Vacíelo en el fondo de un molde engrasado y cúbralo con rebanadas de piña. Se pueden colocar cerezas en el centro de las rebanadas. Picar el resto para agregar a la mezcla.
Cierna 4 tazas de harina con 4 cucharaditas de polvo de hornear y ½ cucharadita de sal. Bata la mantequilla con el azúcar restante.
Separe las claras de las yemas y cuando la crema esté suave agregue las yemas una a una sin dejar de batir.
Luego agregue la harina cernida con el polvo de hornear y la sal a la mezcla anterior alternando con 1 ½ tazas de jugo de naranja a la cual se le ha adicionado 1 cucharadita extracto de almendras, empezando y terminando con harina.
Agregue luego la piña picada.
Bata las 6 claras a punto de nieve.
por último, revuelva las claras con la crema, vacíela en el molde que preparó.
Ásela en horno precalentado a 350°F o 180°C hasta que esté.
Ásela en horno precalentado a 350°F o 180°C hasta que esté.
Desmoldar caliente.Cuando esté fría puede decorarla a gusto.