Hoy quiero compartir una receta que es colombiana, costeña y sobre todo muy de la casa. Este postre difícilmente se consigue en una tienda o supermercado. Es trasmitido por tradición oral de generación en generación en las familias. Se trata de la deliciosa Jalea de Tamarindo.
Ingredientes:
4 onzas de tamarindos sin cáscara
2 tazas de azúcar
1/2 cuchardita de bicarbonato
1/2 cuchardita de bicarbonato
1 clara de huevo o menos si es grande
Se remojan los tamarindos y se dejan reposar para que se hidraten.
Luego se les agrega el azúcar y con molinillo se machaca bien hasta que la pulpa del tamarindo se homogenice con el azúcar.
Se agrega entonces la clara de huevo y se sigue revolviendo hasta que la mezcla se vea suavecita.
Por último se agrega el bicarbonato disuelto en un poquito de agua (una cucharada) y se bate hasta obtener una consistencia espumosa y un bonito color claro. Los que nunca la han probado, atrévanse y verán los buenos resultados.