lunes, 1 de mayo de 2023

BIZCOCHO DE HARINA INTEGRAL, MIEL Y CANELA

                       

En mi búsqueda de algo saludable y delicioso para acompañar el tinto de las tardes y con base en lo que tengo en la despensa, me salió esta delicia que voy a compartir con ustedes. La harina integral 100% de grano entero, generalmente la uso para hacer panes, pero esta vez me arriesgué con un bizcocho y el resultado fue maravilloso. Además la miel y la canela son una buena combinación .

Ingredientes:

1 taza de harina integral 100%

2 huevos

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/3 taza de aceite neutro

1/3 taza de leche

Miel de abeja al gusto

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de vainilla





Cernimos la harina integral con la sal, el polvo de hornear y la canela. 








En un bol batimos los huevos con la miel y la vainilla.









Agregamos la harina alternando con la leche, empezando y terminando con harina.











Vaciamos en un molde engrasado y enharinado. 







Asamos en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 40 minutos,  hasta que esté dorado por encima y al introducir un palillo salga limpio.

jueves, 13 de abril de 2023

POSTRE DE COCO, LECHE Y NARANJA

                        

Esta receta la vi en un canal oriental y me gustó mucho. No sé su nombre ni su origen. Tampoco entendí la explicación, pero mirando lo que hacía pude hacer una descripción de los pasos. Sin embargo, la primera vez no pude hacer los rollitos porque las capas quedaron muy gruesas. Así que lo intenté de nuevo con una bandeja más grande y pude hacerlos. He aquí mi versión de este hermoso y delicioso postre.

Ingredientes:

1 litro de leche

1 taza de azúcar

1 taza de harina de trigo

60 g de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de coco rallado

600 ml de zumo de naranja

2 cucharadas de almidón de maíz

3 cucharadas de harina de trigo

½ taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)




El coco se ralla y se deshidrata en horno bajo. Se deja enfriar y se esparce en una bandeja dejando todo el fondo cubierto. Reservar. 





En una olla mezcle en frío la leche, el azúcar y la harina. Cocinar a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar se formen grumos. Cuando haya  hervido adicionar la mantequilla y la vainilla. 






Mezclar bien y vaciar caliente en la bandeja que se preparó con el coco. Alisar la superficie y dejar enfriar. 






Mientras, exprima las naranjas y mida 600 ml. Colocar el zumo en una olla con ½ taza de azúcar, 3 cucharadas de harina de trigo y 2 cucharadas de fécula. Mezclar hasta que no haya grumos. Si las naranjas no estaban muy dulces puede agregar más azúcar. Si desea un sabor más fuerte agregue ralladura de naranja. Cocine a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar grumos. 




Vaciar caliente sobre la crema de leche. Alizar la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar por lo menos dos horas. 






Mientras, cortar la piel de varias naranjas, en tiras finas y confitar siguiendo los pasos que les compartí en la entrada

 https://condurca.blogspot.com/2014/06/cascaras-de-naranja-confitadas_3.html








Cuando el postre esté frío, dividirlo en doce partes y con la ayuda de una espátula hacer los rollos, cubriendo bien la superficie con el coco. 









Decorar con cáscaras de naranja confitadas.

miércoles, 5 de abril de 2023

DULCE DE COCO CON GUAYABA

                               

Hoy les voy a compartir la receta del dulce de coco con guayaba. En entradas anteriores les he hablado de los “dulces” que se hacen para la Semana Santa en la costa atlántica de Colombia. También les compartí una cocada que lleva los mismos ingredientes. La diferencia entre la cocada y el dulce de coco está dada por la cantidad de azúcar, que en el caso de la cocada es el doble. 

Ingredientes:

1 kilo de guayabas maduras

1 coco grande 

1 kilo de azúcar 




El coco se pela y se ralla. 







La guayaba se limpia, se corta y se cocina con agua que la cubra. Se deja reposar, se procesa y se cuela. 







Luego se juntan en un caldero de fondo grueso el coco, la guayaba y la mitad de lo que pesen en azúcar. 







Se cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo y se queme. 







Se sabe que tiene punto cuando ha adquirido un tono oscuro y al pasar la cuchara se ve el fondo del caldero.