En la cocina casi todo
es aprovechable, por eso he tomado las cáscaras y los corazones de las ocho
manzanas del postre anterior y los he puesto a hervir para realizar esta
deliciosa y fácil mermelada. Bien es sabido que la manzana, principalmente la
verde, es rica en pectina. Por lo tanto es ideal para elaborar esta gelatina natural.
Ingredientes:
Cascaras y corazones de manzanas
Azúcar c/n
Luego se cuela y se mide el líquido
resultante. Se lleva nuevamente al fogón en un recipiente hondo, de fondo
grueso con la mitad de su peso en azúcar. Este es el mismo procedimiento de los
espejuelos de guayaba.
Se deja cocinar a
fuego lento, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta que vaya
espesando y empiece a napar en la cuchara.
Se vierte caliente en tarros
esterilizados y cuando enfríe ya está lista nuestra deliciosa mermelada de
manzana.