TRES LECHES DE CHOCOLATE

                                    
Generalmente la base del postre “tres leches” es un bizcocho genovés de vainilla. Pero esta vez lo vamos a hacer sobre una torta de chocolate y también queda espectacular.
Ingredientes para la torta:
1 taza de cacao en polvo
2 ½ tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 taza de aceite neutro
5 unidades de huevo
½ cucharadita de vainilla
Para la salsa:
1 taza de leche condensada
1 taza de leche
1 taza de crema de leche
Para el merengue italiano:
3 claras de huevo
¼ taza de agua
¾ tazas de azúcar
½ Cucharadita de vainilla


Batir los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 2 minutos. Agregar el aceite y seguir batiendo.














Tamizar la harina, la sal, el cacao y el polvo de hornear. Reducir la velocidad y añadir la mezcla de harina alternando con el agua y la esencia de vainilla. Mezclar durante 2 minutos más.









 Verter la mezcla en molde engrasado y enharinado. Asar en horno precalentado a 180°C por 35 o 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Retirar la torta del horno y con un tenedor hacer agujeros en toda la superficie. Dejar enfriar durante 10 a 15 minutos.

Para la salsa mezclar la leche condensada, la crema y la leche en un bol. Verter la salsa tres leches sobre la torta hasta que se absorba todo. Llevar a la nevera durante al menos tres horas o toda la noche.

Para el merengue italiano colocar el azúcar (3/4 tazas) en una cacerola, cubrir con ¼ taza de agua y cocinar hasta obtener un almíbar punto hilo (117°C). batir las claras a punto nieve e incorporar el almíbar caliente en forma de hilo, lentamente. Agregar la vainilla y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe. 

Luego, decorar el tres leches a gusto.

TORTA DE PIÑA

                                 

El volteado de piña surgió como pastel luego que el ingeniero James Dole, también conocido como el rey de la piña, inventó la máquina para cortar la piña en hermosos anillos. Pronto se utilizaron los bonitos y convenientes anillos en la antigua técnica de la torta de sartén. La invención de la cereza marrasquino le añadió el color necesario para hacer de éste un pastel impresionante. La primera vez que se escribió sobre este delicioso pastel fue en 1924, en un libro de cocina para recaudar fondos en la ciudad de Seattle.

Ingredientes:
2 tazas de azúcar
375 g de mantequilla
6 huevos
4 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de almendras
1 lata de piña en rodajas
1 ½ tazas de jugo de naranja

Cerezas marrasquino c/n

Lo primero que vamos a hacer es preparar un almíbar espeso con el jugo de la piña y ½ taza de azúcar. Vacíelo en el fondo de un molde engrasado y cúbralo con  rebanadas de piña. Se pueden colocar cerezas en el centro de las rebanadas. Picar el resto para agregar a la mezcla.

Cierna 4 tazas de harina con 4 cucharaditas de polvo de hornear y ½  cucharadita de sal. Bata la mantequilla con el azúcar restante. 

Separe las claras de las yemas y cuando la crema esté suave  agregue las yemas una a una  sin dejar de batir.

Luego agregue la harina cernida con el polvo de hornear y la sal a la mezcla anterior alternando con 1 ½ tazas de jugo de naranja a la cual se le ha adicionado 1 cucharadita extracto de almendras, empezando y terminando con harina.

Agregue luego la piña picada.  

 

Bata las 6 claras a punto de nieve.

por último, revuelva las claras con la crema, vacíela en el molde que preparó. 

Ásela en horno precalentado a 350°F o 180°C hasta que esté. 

Desmoldar caliente.Cuando esté fría puede decorarla a gusto.

VINO DE COROZO CASERO

                                             
Se acerca la navidad y nada mejor que celebrar estas festividades con un buen vino casero, hecho por nosotros mismos.
Hacer vino en casa no es nada nuevo, además en la web existen muchas versiones y fórmulas, pero esta que voy a compartir con ustedes es la que me ha dado mejores resultados y las cantidades son las que se acomodan al tamaño del recipiente que utilizo. En la página de “AULAQUIM 11” hay una entrada muy buena sobre el vino de corozo, pero se diferencia de la mía en que utiliza levadura y mucha más azúcar, a mí me ha dado buenos resultado con menos.
Ingredientes:
3 kilos de corozo
1.5 kilo de azúcar
Recipiente de vidrio



Desprender los corozos del racimo y lavarlos bien con abundante agua para retirar las impurezas. Colocarlos en una olla con agua que los cubra y llevar al fogón. Dejar hervir por 10 minutos y retirar la espuma que se forme en la superficie. Dejar enfriar por aproximadamente 12 horas.

Colar el líquido y colocar los corozos por capas, en el recipiente previamente esterilizado, alternando con el azúcar y finalmente agregamos el líquido que se había colado. 

Luego forramos el recipiente con papel aluminio.

Lo cubrimos con una bolsa negra de arriba hacia abajo y colocamos la tapa. 

Por último, colocamos otra bolsa negra, pero esta vez de abajo hacia arriba y hacemos un nudo.

NOTA: si la tapa es de rosca, hay que aflojarla cada 5 días, sin quitar las bolsas.














Dejar fermentar por cuatro o cinco semanas. Envasar en botellas con sus respectivos corchos y mantener en lugar oscuro y fresco.