PUDÍN DE CAFÉ CON CREMA MOKA

                           

El gateau moka (torta moka) es una invención francesa, donde es costumbre llevarlo cuando vas de visita a casa de un familiar. El apelativo Moka es tan sencillo como que el café llegaba a Francia a través de la Compañía de café o Comptoir de Moka, la ruta del café.

Ingredientes:

4 tazas de harina

1 ½ tazas de azúcar

1 ½ tazas de aceite neutro

4 cucharaditas de polvo de hornear

3 cucharaditas de café instantáneo

1 ½ tazas de leche

2 cucharaditas de vainilla

6 huevos

½ cucharadita de sal

1 cucharadita color caramelo (opcional)

Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal. Mezcle la leche tibia con el café instantáneo. 

En un bol se baten los huevos con el azúcar y el color caramelo hasta que estén cremosos. 

Agregue el aceite sin dejar de batir hasta que todo esté bien integrado. 

Con espátula y movimiento envolvente, se agrega poco a poco la harina, alternando con el café y la leche, terminando con harina, por último, se agrega la vainilla. 

Se vacía en molde engrasado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 50 minutos hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Para la crema moka: Se bate la crema de leche hasta que empiece a endurecer, se le añade, entonces, poco a poco el azúcar glas y el café instantáneo hasta obtener un bonito color crema y el sabor deseado. Por último, la vainilla.

Cuando la torta esté fría, se parte por la mitad, horizontalmente y se unta la parte de abajo con la crema moka. 

Se coloca la parte superior y se termina de forrar la torta con la crema. 

Se termina de decorar a gusto.

TORTA DE BANANO Y AVENA (sin gluten)

                                                         Ya les he compartido varias tortas con plátano maduro, este es el plátano grande o plátano macho, como dirían los mejicanos, el cual he sometido a un proceso de cocción o fritura antes de hacer la torta.  La receta de hoy es con una variedad de plátano más pequeño, que se come crudo y que llamamos platanito o banano (banana). Al utilizar avena en hojuelas en vez de harina de trigo, la hace apta para personas con intolerancia al gluten. Esta deliciosa torta se puede tomar al desayuno o como merienda para acompañar un té o café. 

Ingredientes:

3 bananos maduros

2 huevos

1 ½ tazas de avena en hojuelas (350 g)

½ taza de leche

½ taza de aceite neutro

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de clavito en polvo

¼ cucharadita de sal

½ taza de azúcar (opcional)

Engrasamos y enharinamos un molde. Precalentamos el horno a 180°C. Pasamos las hojuelas de avena por el procesador para hacer nuestra harina. 

La mezclamos con el polvo de hornear, la canela, el clavito y la sal. 

En un bol machacamos los bananos y agregamos los huevos, el azúcar, el aceite y batimos bien.

Alternamos la harina con la leche. Se debe iniciar y terminar con harina. 

Vaciamos en el molde engrasado y enharinado. 

Asamos en el horno precalentado a 180°C por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.