Un kringle es un pastel escandinavo. Es una variedad nórdica del pretzel. La palabra proviene del nórdico antiguo “kringla” que significa anillo o círculo. En Dinamarca, kringle denota más la forma anudada que el tipo de pastel. Este puede estar hecho de hojaldre o masa de levadura.
En los Estados Unidos, los kringles son enrollados a mano a partir de masa de pastelería danesa que ha descansado toda la noche antes de ser moldeados, rellenados y horneados. Históricamente, Racine, Wisconsin ha sido el centro de la cultura danés-estadounidense. El kringle y la cultura danesa son parte importante.
Ingredientes:
Para la masa
30 g de azúcar
120 g de leche
30 g de margarina
15 g de levadura fresca
1 yema de huevo
300 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
Para el relleno
Crema de chocolate tipo Nutella o similar
Almendras tostadas y fileteadas
Tibiar la leche, agregar 1 cucharada de azúcar y la levadura. Revolver hasta que se integren. Dejar reposar un rato. En la mesada hacer un volcán con la harina, agregar en el centro la leche con la levadura, la yema, mantequilla, sal y el resto del azúcar.
Amasar bien y dejar reposar cubierta hasta que doble su tamaño.
Luego estirar la masa hasta formar un rectángulo. Cubrir con una capa de la crema de chocolate y encima distribuir las almendras fileteadas.
Enrollar, colocar el cierre hacia abajo y cortar al largo, dejando unido unos cinco centímetros en un extremo. Volver el corte hacia arriba y trenzar.
Luego, unir los extremos y hornear a 170°C por 25 – 30 minutos aproximadamente. Si desea puede espolvorear azúcar glas.
