TORTA ESPONJOSA DE AUYAMA

                                           
Esta deliciosa torta de auyama es ideal para la hora de la merienda y para ayudar a que los niños se animen a incluir más vegetales en su alimentación.
Ingredientes:
2 tazas de puré de auyama
1 taza de aceite neutro
1 ½ tazas de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
4 huevos
Canela y nuez moscada molidas al gusto
¼ cucharadita de sal

Pele, corte en trozos y cocine la auyama en poca agua. Una vez tierna escurra y prense para hacer el puré. Mida las dos tazas que se van a utilizar.

En un bol bata los huevos con el azúcar, agregue el aceite, la auyama y por último la harina cernida con el polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada molida y la sal.

Vaciar en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180°C o 350°F por 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

 Se puede consumir tal cual pero también se puede decorar a gusto.