BIZCOCHO DE AGUA Y LIMÓN

                                

Este delicioso bizcocho es ideal para una merienda o para el desayuno. Acompaña bien una taza de café, chocolate o té. Además, es fácil de hacer y se conserva fresco por varios días.

Ingredientes:

4 huevos

260 g harina de trigo

200 ml agua mineral con gas

220 g de azúcar

200 ml aceite neutro

2 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharadita esencia de vainilla

3 cucharadas jugo de limón

Ralladura de un limón

½ cucharadita de sal

2 cucharadas semillas de amapola (opcional)

Precalentamos el horno a 180°C. engrasamos y enharinamos el molde que vamos a usar. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal.

Batimos los huevos hasta que formen espuma.

 Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta el punto letra. 

Incorporamos el aceite y seguimos batiendo unos minutos más.

Agregamos la vainilla y el agua mineral con gas, batimos hasta que esté todo integrado. 

Por últimos, agregamos la mezcla de harina, polvo de hornear y sal, el jugo y la piel de limón. 

Si optamos por las semillas de amapola, este es el momento de agregarlas. Mezclamos bien con espátula y vertemos en el molde que se preparó.

Lo horneamos de 30 a 40 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio. 

Cuando esté cocido lo retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

PASTISETAS

                                    

Las pastisetas son galletas en forma de estrella a base de mantequilla, de textura suave, que se deshacen al comerlas. Estas deliciosas galletas son de origen británico y el primer escrito en que son mencionadas es del siglo XII. Las galletas originales eran más compactas y llevaban menos azúcar. Se acostumbraba a consumirlas con el té de la tarde. Sin embargo, la base de estas no ha sufrido muchas modificaciones.

Ingredientes:

325 g de harina

250 g de mantequilla

100 g de azúcar glas

2 yemas de huevo

2 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Glasé de fresa c/n

Mezclar con espátula la mantequilla con el azúcar hasta que estén incorporados. 

Agrega las yemas una a una, integrando perfectamente en cada adición. 

 Añade y mezcla la vainilla, la harina y la leche en polvo. 

Vierte la masa en una manga con una duya en forma de estrella. 

Forma las galletas en una bandeja, dejando espacio entre ellas. 

Hornea a 180°C por 15 minutos. 

Deja enfriar antes de consumir.

GLASSÉ DE FRESAS CASERO

                            

El glassé es un producto que se consigue listo para usar, muy útil en la repostería para abrillantar y cubrir frutas frescas, resaltar y adornar cualquier producto de repostería. 

El prepararlo de manera casera nos garantiza un mejor sabor y se conserva por varios meses en refrigeración.

Ingredientes:

1 taza de agua

½ taza de azúcar

2 cucharadas de fécula de maíz

1 cucharada de jugo de limón

1 pizca de sal

Colorante rojo comestible c/n

1 cucharadita esencia de fresas

Mezclamos en frío el agua, azúcar, fécula, jugo de limón, colorante, esencia de fresa y la sal. 

Llevar al fuego hasta que espese, mezclando constantemente para evitar que haga grumos. 

Una vez espese seguimos cocinando por cinco minutos más, revolviendo para evitar que se pegue al fondo. 

Y está listo este delicioso y práctico glassé para decorar nuestros postres.

TORTA NEGRA COLOMBIANA

                               

En entradas anteriores les hablé de la torta negra que apareció en Latinoamérica con la inmigración de los galeses a Argentina en 1865 y se llamó torta negra galés. Luego se extendió por toda la región, adaptándose a los ingredientes de cada país y tomando diferentes nombres como torta negra venezolana o torta negra colombiana.

En Colombia se hace macerando los frutos, por varias semanas, en vino moscatel o en una mezcla de vino y ron. Cuanto más se haya macerado la fruta en el alcohol, más rica quedará la torta. Les comparto la receta completa. Yo voy a hacer la mitad.

Ingredientes:

4 tazas de harina

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de clavitos molidos

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de ciruelas pasas sin semillas

2 tazas de uvas pasas

1 taza de frutos cristalizados

1 taza de almendras 

1 taza de nueces

1 taza de vino moscatel

½ taza de ron oscuro

1 ½ tazas de azúcar 

1 1/2 tazas aceite neutro

8 huevos

3 cucharadas de dulce quemado o melaza

Dos o más semanas antes de hacer la torta pique las ciruelas pasas en trozos pequeños y las uvas pasas por la mitad. Colóquelas con los frutos cristalizados y el vino en un recipiente de vidrio.  Conservar bien tapado en un lugar fresco y seco. Dos horas antes de hacer la torta se escurren las frutas y el vino se reserva. Se precalienta el horno a 180°C y se engrasa y enharina el molde que usaremos.

Cierna la harina con el polvo de hornear, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal. 

Agregue las almendras y las nueces tostadas y trituradas. Revolver bien.

Bata los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y doblen su volumen, agregue el aceite sin dejar de batir hasta que la mezcla esté homogénea. 

Añada el color caramelo, la vainilla y las frutas y mezcle hasta que todo esté bien combinado. 

Por último, adicione la harina en dos o tres tandas, con espátula y movimiento envolvente.

Vacíe la mezcla en el molde que preparó y hornee hasta que al introducir un palillo salga limpio. 

Desmolde y bañe la torta con el vino que reservó. Cuando esté totalmente fría envuelva la torta en papel plástico y luego en papel aluminio. Déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos tres días antes de servir o hasta tres semanas en la nevera antes de decorarla.