La galleta es un
pastel horneado y seco, de tamaño pequeño que puede conservarse varios días.
Está hecha a base de harina, manteca, azúcar y a veces huevo. Además de los
ingredientes básicos, las galletas pueden contener otros ingredientes que hacen
que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o con
agregados de frutos secos, chocolate, etc.
En la provincia de
nuestra costa caribe existen dos tipos de galletas que han sido hechas de
manera artesanal en las hornillas de los patios de nuestras abuelas desde
tiempos inmemoriales: la galleta de limón y la polvorosa.
Hoy voy a compartir
la receta de la galleta de limón y más adelante hablaremos de la otra.
Ingredientes:
1 libra de harina
½ libra de azúcar
¼ libra de
mantequilla
1 huevo
1 cucharada de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de anís
en grano
½ cucharadita de canela
el polvo
1 taza de leche
Se disuelve el azúcar en la leche. Se derrite la mantequilla. En la mesa o en un bol grande se hace un volcán con la harina. En el centro se echan todos los ingredientes, se revuelven y se amasa hasta que la pasta esté compacta y lisa. Se deja reposar un rato. Sobre una mesa enharinada se arman las galletas.
Se pueden formar pequeñas bolitas con las manos y aplastarlas hasta obtener el grueso deseado, o se puede extender la masa con el rodillo y usar un cortador de galletas.
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Se llevan al horno a 180°C, en tártara enharinada, hasta que estén doradas. (20 minutos aprox.)
Súper recomendada la receta. Quedan blanditas y con muy buen sabor. ¿Cómo le harías el relleno de coco?
ResponderBorrarHola Sirena614, gracias por visitar el blog. La verdad nunca las he hecho con relleno pero podría con una cocada, 2:1 coco y azúcar.
ResponderBorrarHola, encontré una receta para relleno que llevaba 1 porción de coco deshidratado, 2 porciones de queso rallado y un poco más de la porción de azúcar. Y quedan deliciosas :D
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