MERMELADA DE MARACUYÁ

                              

Tenía en la nevera unas maracuyás que sobraron del último Cheesecake que hice. Buscando en la web una receta para utilizarlas, encontré esta que usa tanto la pulpa como la cáscara. Yo ya había utilizado la cáscara de la maracuyá para espesar el jugo y sabía que era comestible. Es una receta sencilla, fácil de hacer y solo necesita dos ingredientes: maracuyá y azúcar. El resultado es exquisito.

Ingredientes:

500 g de maracuyá

200 g de azúcar

Primero separamos la pulpa de las cáscaras. 

La procesamos con poca agua, colamos y apartamos. 

Las cáscaras se parten tiras y se llevan al fogón a cocinar por, aproximadamente, 30 minutos. 

Luego se escurren y se dejan enfriar. 

Separamos la parte blanca de la cáscara amarilla. 

Juntamos el zumo con la parte comestible de las cáscara y el azúcar. Llevamos a cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que tenga punto.