TORTA MILKY WAY (CHOCOLATE, AREQUIPE Y MANÍ)

                              

Algunas de las recetas de la torta milky way utilizan barras de chocolate milky way para su elaboración, a fin de conseguir el sabor característico de esta barra. Teniendo en cuenta el alto costos de estas y que sus componentes básicos son chocolate, turrón, leche y caramelo. He hecho una deconstrucción para adaptarla a nuestra realidad. 

Esta versión de la torta milky way lleva una torta húmeda de chocolate con un relleno y la cubierta de arequipe y maní. Por los costados se puede decorar con la misma mezcla del relleno o un merengue italiano.

Ingredientes para la torta:

4 huevos

2 tazas de tazas de azúcar

3 tazas de harina 

1 taza de cocoa

4 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 ½ taza de leche

1 ½ cucharaditas de vinagre

1 ½ taza de aceite neutro

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla.

Ingredientes para el relleno

500 g de arequipe

2 cucharadas de cocoa

200 g de maní tostado y triturado

Cernir o tamizar (3 veces) todos los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, bicarbonato, cocoa y la sal. Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos: leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien. Poner en un tazón los huevos con el azúcar. 

Batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso.

Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con espátula o batidor de metal.

Engrasar y enharinar un molde de 26 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca o papel graso en el fondo, vaciar la preparación. Llevar a horno precalentado 175°C por 50 minutos o 1 hora. Retirar y dejar enfriar.

Mezclamos el arequipe con dos cucharadas de cocoa hasta que esté homogéneo. 

Luego cortaremos la torta en dos discos, se coloca en una fuente el primer disco, cubrir con una capa del relleno. 

Colocar el último disco y decorar por encima con más arequipe y maní triturado. 

Decoramos los costados con  merengue o con más mezcla de arequipe.

DULCE DE GUANDÚ

                                   

El guandú, gandul, quinchoncho o frijol de palo es una leguminosa arbustiva. Se discute si su origen es India o África,  pero se cultiva hace más de 3.000 años y se sabe que llegó a América a través del intercambio de esclavos.

Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y como forraje para la alimentación animal. Contiene entre 18 y 25% de proteína y un alto contenido de lisina, metionina, potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo. Además, el guandú tiene propiedades medicinales. Sus flores y brotes verdes se emplean para enfermedades del aparato respiratorio.

Es muy utilizado en la culinaria del Caribe, en países como Colombia, donde se elaboran platos tanto de dulce como de sal.

Ingredientes:

1 libra de guandú

1 libra de panela

1 coco

Canela y clavito de olor

Lavar y poner en remojo el guandú desde la noche anterior. Botar el agua del remojo, enjuagar y poner a ablandar el guandú. Dejar reposar.

Poner en una olla 1 taza de agua, la panela, la canela y el clavito. Llevar al fogón hasta que esté totalmente derretida. Apagar.

Rallar y colar el coco en poca agua.

Una vez que el guandú esté frío procesar y colar. 

Colocar en una paila honda de fondo grueso y agregar la panela filtrada, para eliminar cualquier impureza y la leche de coco. Dejar cocinar a fuego lento, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y ahúme. 

Está en su punto cuando adquiera un bonito color oscuro y al revolver se desprende del fondo.

FLAN DE AUYAMA

                            

Originaria de América, la auyama (Cucurbita máxima de la familia Cucurbitácea), también conocida como zapallo o calabaza, es una planta herbácea silvestre cultivada para aprovechamiento de frutos, hojas, flores y semillas. Entre las muchas formas de consumir la auyama tenemos este delicioso flan.

Ingredientes:

250 g de auyama

½ taza de azúcar

2 huevos

1taza de leche

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Ralladura de un limón

Cocine la auyama en poca agua y escúrrala.

Cuando haya enfriado haga un pure y reserve. 

Haga un caramelo con 1/2 taza de azúcar y dos cucharadas de agua. cubrimos el fondo y los costados del molde que usaremos. 

Licúe la auyama  junto con la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de limón. 

Se vacía en el molde que habiamos preparado con el caramelo. 

 

Y se hornea al baño maría, en horno precalentado a 500°F o 260°C, por una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.