Originaria de América, la auyama (Cucurbita máxima de la familia Cucurbitácea), también conocida como zapallo o calabaza, es una planta herbácea silvestre cultivada para aprovechamiento de frutos, hojas, flores y semillas. Entre las muchas formas de consumir la auyama tenemos este delicioso flan.
Ingredientes:
250 g de auyama
½ taza de azúcar
2 huevos
1taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Ralladura de un limón
Cocine la auyama en poca agua y escúrrala.
Cuando haya enfriado haga un pure y reserve.
Haga un caramelo con 1/2 taza de azúcar y dos cucharadas de agua. cubrimos el fondo y los costados del molde que usaremos.
Licúe la auyama junto con la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de limón.
Se vacía en el molde que habiamos preparado con el caramelo.
Y se hornea al baño maría, en horno precalentado a 500°F o 260°C, por una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
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