TORTA ÁNGEL

                        

La torta ángel o pastel de ángel es un tipo de bizcocho originario de Norteamérica que se popularizó a finales del siglo XIX. Para preparar este pastel hay que montar las claras de huevo y añadir con cuidado los demás ingredientes. Se añade cremor tártaro para evitar que se oscurezca la mezcla. Se suele asar en un molde especial, alto y redondo con un tubo en el centro, para que la masa suba mejor. Tras la cocción se da la vuelta al molde mientras enfría para evitar que éste baje.

Ingredientes:

1 taza de claras de huevo

1 cucharadita de cremor tártaro

1 taza de azúcar

1 taza de harina de trigo

1 cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de sal

Se necesita un moldo de tubo sin engrasar.

Poner en el bol de la batidora las claras, comenzar a batir y agregar el cremor tártaro y la sal. Cuando estén espumosas agregarle la mitad del azúcar por cucharadas en forma de lluvia, sin interrumpir el batido. Una vez se termina de agregar el azúcar, agregar la vainilla y  retirar de la batidora. 

Aparte, cernir la harina con el resto del azúcar  e incorporarla en forma lenta con movimientos envolventes. 

Vaciar  en el molde y llevar al horno precalentado en bajo (150- 155°C) durante 40 minutos aproximadamente. 

Antes de sacar del horno introducir un palillo y si sale limpio está lista.

Una vez cocida, retirar y dejar enfriar en el molde invertido.

Luego se pasa un cuchillo por el costado y alrededor del tubo, se voltea y se dan unos golpecitos para ayudar a que desprenda. Se puede servir sola, con helado, crema chantillí o crema inglesa y frutos del bosque.

TORTA CEBRA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hoy voy a compartir una hermosa y deliciosa torta. La combinación de naranja y chocolate siempre resulta, pero el  énfasis lo voy a hacer en el procedimiento para formar las líneas de la piel de la cebra, que fue lo que me llamó la atención cuando la vi en la web. Utilizaré mi propia receta para la elaboración de las mezclas y luego las alternaré capa sobre capa, colocándolas en el centro del molde con buen pulso y paciencia como recomienda el autor de un recetario para thermomix.

Ingredientes:

300 g de margarina

2  tazas de azúcar

3 tazas de harina

4 cucharaditas de polvo de hornear

6 huevos

¼ cucharadita de sal

1 taza de jugo de naranja

Ralladura de 1 naranja

¼ taza de cocoa

Se engrasa y enharina un molde. Se precalienta el horno a 180°C o 350°F. Se bate la margarina con el azúcar y cuando esté cremosa se le agrega la ralladura de una naranja, los huevos, uno a uno.

Luego se agrega la harina ya cernida,  dos veces, con el polvo de hornear y la sal, alternando con la taza de jugo de naranja.

Dividimos la mezcla en dos recipientes procurando que uno tenga un poco más de la mitad. Añadimos la cocoa al cuenco con menos masa y revolvemos muy bien. 

Tomamos el molde que se preparó y colocamos en el centro alternadamente cucharadas de masa blanca y masa de chocolate hasta terminar.

Se lleva al horno a 175°C o 300°F por aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se deja reposar, se desmolda y se decora con la crema de su gusto.

FUDGE DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO

                                  

Esta investigación la comencé a petición de uno de mis nietos que es fans de las chocolatinas tipo Hershey´s y  quería que le hiciera un dulce parecido. Encontré que existe un postre, suave, dulce y delicioso,  originario de Estados Unidos, de hace más de cien años, llamado fudge. Los ingredientes básicos del fudge son azúcar, leche y mantequilla. Se calienta, se funde y después se deja enfriar sin dejar de remover hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Antes de que enfríe completamente se pone en un molde y se lleva al frigorífico para que endurezca y después se corta en porciones del tamaño de un caramelo. Es algo parecido a nuestras panelitas de leche pero más blando.

Existen muchas variantes de fudge, desde hacerlo con leche normal, leche evaporada, leche de coco  o leche condensada. En caso de usar leche condensada se debe omitir o reducir el azúcar. También encontré que el fudge se puede hacer, con un procedimiento diferente,  con chocolate fundido o  con cocoa. Así  que decidí hacer éste de  chocolate blanco con galletas oreo que tanto le gusta a Samu.

Ingredientes:

500 g de chocolate blanco cortado en trozos

75 g de mantequilla

Galletas oreo a gusto

A las galletas oreo se les retira el relleno y se rompen que no queden muy pulverizadas.

El chocolate blanco y la mantequilla se cortan en trozos pequeños y se llevan al baño maría hasta que se disuelvan totalmente.

Se forra el fondo de un molde con papel parafinado, film o aluminio. Se vacía una capa delgada de chocolate y se  distribuyen las galletas.

Se termina cubriendo las galletas  con el resto del chocolate. Se deja reposar y se lleva a refrigeración  hasta que enfríe completamente y quede firme.

Utilizar los extremos del papel para sacar el fudge del molde y sobre una tabla cortar porciones del mismo tamaño. Guardar en refrigeración.