TORTA ÁNGEL

                        

La torta ángel o pastel de ángel es un tipo de bizcocho originario de Norteamérica que se popularizó a finales del siglo XIX. Para preparar este pastel hay que montar las claras de huevo y añadir con cuidado los demás ingredientes. Se añade cremor tártaro para evitar que se oscurezca la mezcla. Se suele asar en un molde especial, alto y redondo con un tubo en el centro, para que la masa suba mejor. Tras la cocción se da la vuelta al molde mientras enfría para evitar que éste baje.

Ingredientes:

1 taza de claras de huevo

1 cucharadita de cremor tártaro

1 taza de azúcar

1 taza de harina de trigo

1 cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de sal

Se necesita un moldo de tubo sin engrasar.

Poner en el bol de la batidora las claras, comenzar a batir y agregar el cremor tártaro y la sal. Cuando estén espumosas agregarle la mitad del azúcar por cucharadas en forma de lluvia, sin interrumpir el batido. Una vez se termina de agregar el azúcar, agregar la vainilla y  retirar de la batidora. 

Aparte, cernir la harina con el resto del azúcar  e incorporarla en forma lenta con movimientos envolventes. 

Vaciar  en el molde y llevar al horno precalentado en bajo (150- 155°C) durante 40 minutos aproximadamente. 

Antes de sacar del horno introducir un palillo y si sale limpio está lista.

Una vez cocida, retirar y dejar enfriar en el molde invertido.

Luego se pasa un cuchillo por el costado y alrededor del tubo, se voltea y se dan unos golpecitos para ayudar a que desprenda. Se puede servir sola, con helado, crema chantillí o crema inglesa y frutos del bosque.