POSTRE NAPOLEON

Hoy voy a compartir con ustedes la receta del Postre Napoleón, que  es un postre tradicional en muchas culturas. Se cree que su origen es francés aunque no tiene nada que ver con Napoleón Bonaparte. Básicamente tiene tres ingredientes: crema pastelera, crema chantillí y la base que puede ser biscocho, merengue o galleta. Aquí, en Colombia, lo hacemos con galletas ducales. En algunas partes venden la crema pastelera y la crema chantillí en polvo y para reconstruirlas sólo hay que seguir las instrucciones de la caja. Para las personas que no tienen esa opción les voy  a indicar cómo hacerlas.

Ingredientes: 

1 litro de crema pastelera

1 litro de  Crema chantillí

1 paquete galletas ducales

1 frasco cerezas cherry

Para la crema pastelera se deslíe, en 1 taza de leche que se saca del litro, 6 cucharadas de  maizena, se agregan 4 yemas y se bate bien. El resto de la leche se endulza con ¾ tazas de azúcar y  se lleva al fogón con 1 raja de canela. Apenas hierva se le saca la canela y se echa sobre las yemas y la maizena, se cuaja en el fogón por 3 o 5 minutos. Se baja y se le echa  ¼ cucharadita de sal, ½ cucharadita de vainilla y 3 cucharadas de mantequilla

Para la chantillí  montamos 400 g de nata, ya sea con una varilla o con una batidora hasta que esté a punto. Se le agrega 200 g de  azúcar micropulverizada en forma de lluvia sin dejar de batir y por último la vainilla.

Forramos un molde o refractaria con papel aluminio, film o parafinado y colocamos una capa de galletas. 

Luego una capa de la crema pastelera uniformemente. 

Otra capa de galletas y de crema, repetir hasta  terminar. Refrigerar por 3 horas más o menos. 

Cuando enfríe se desmolda y se cubre con la crema chantillí

Se decora con las cerezas.