jueves, 21 de octubre de 2021

CHARLOTA DE FRUTAS Y QUESO CREMA

Una charlota o carlota es un postre que se sirve frío. Entre sus ingredientes habituales sobresalen los bizcochos de soletilla o algún tipo de galleta alargada para forrar un molde que luego se rellena con una variedad de ingredientes que pueden ser queso crema, puré de frutas, helado o chocolate. También en el relleno podemos agregar trozos de fruta.

La decoración corre por cuenta de la imaginación del cocinero. Podemos agregar una fina capa de gelatina o nata montada.

Ingredientes:

Soletillas 30 unidades aprox.

230 g de queso crema

320 g de leche condensada

200 g de crema de leche

140 ml de leche

3 sobres de gelatina sin sabor

125 g de arándanos

250 g de fresas



Lo primero que haremos es cortar las fresas en láminas finas, las colocamos en un bol, las espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y el zumo de 1 limón. Dejamos macerar en la nevera por 30 minutos y escurrimos.








Licuamos el queso con la leche y la leche condensada hasta que la mezcla se vea unirforme. 










Hidratamos la gelatina en tres cucharadas de agua y la licuamos al baño maría o en microondas. La agregamos a la mezcla anterior. 
















Montamos la nata al punto chantillí. 














La mezclamos con la crema de queso, con espátula y movimiento envolvente.












Luego forramos los costados de un molde desarmable con papel de cocina, colocamos las soletillas en el fondo y alrededor del molde. Seguido de crema y láminas de fresa escurridas. Se repite el proceso hasta tener varias capas y llenar el molde. Se lleva a refrigeración hasta que esté firme. 







Licuamos 4 fresas con el zumo de la maceración, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de fécula de maíz, sin dejar de revolver hasta que cuaje. Bajar del fuego y agregar el sobrecito de gelatina sin sabor, hidratado.  Mezclar bien, rectificar el dulzor y dejar refrescar. 











Cuando la carlota esté firme, decorar con el resto de las fresas y los arándanos. Cubrir con el glase y llevar de nuevo a refrigeración hasta la hora de servir.

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