TORTA NEGRA VENEZOLANA

                        

En una entrada anterior les compartí la receta de la torta negra galesa, muy ligada a celebraciones como bodas, bautizos, cumpleaños.

En Venezuela tienen una torta muy parecida, tal vez sea la misma pero adaptada a los ingredientes de la región, y que acostumbran a elaborar en época decembrina como parte de los festejos navideños, para regalar a familiares y amigos o compartirla en las cenas de navidad y año nuevo. Lleva chocolate en vez de café y, además, yo he reemplazado la mantequilla por aceite. Esta es mi versión de la torta negra venezolana.

Ingredientes:

6 tazas de harina

4 tazas de azúcar

200 g de chocolate amargo

2 tazas de aceite neutro

10 huevos

6 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita canela en polvo

1 cucharadita clavito en polvo

1 cucharadita nuez moscada en polvo

250 g de almendras

250 g de nueces

250 g de ciruelas pasas

250 g de uvas pasas

150 g de frutas cristalizadas

375 ml de brandy o ron

Para decorar:

Puré de ciruelas pasas

Cerezas Cherry

El día anterior, las frutas cristalizadas se ponen en remojo en el brandy o ron y un rato antes de hacer la torta se ponen a escurrir. El ron se conserva. 

Lo primero que haremos es un caramelo. Para ello ponemos en una cacerola 3 tazas de azúcar a tostar sin nada de agua. Se va revolviendo y cuando esté dorado se baja y se sigue revolviendo hasta enfriarlo. Se le agrega media taza de agua.

El chocolate se pone a derretir al baño maría o en microonda. 

Las uvas y las ciruelas pasas ser cortan en trozos pequeños.

Las almendras y las nueces se trituran. 

La harina se cierne con la sal, el polvo de hornear, la canela, el clavito y la nuez moscada. A esto se agrega las ciruelas y las pasitas cortadas en trocitos,  las almendras y las nueces trituradas. Se empapelan y engrasan los moldes. Se precalienta el horno a 180°C.

Se baten los huevos con el resto del azúcar, se le agrega el aceite y se sigue batiendo. 

Se añade las frutas cristalizadas escurridas, el caramelo, el chocolate derretido y la vainilla, sin dejar de batir. 

Por último, con movimiento envolvente con espátula, la harina ya lista, poco a poco. 

Se pone en los moldes y se asa por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se le coloca por encima un pedazo de papel parafinado.

Se desmoldan calientes, se dejan refrescar y se bañan con el ron que se reservó, se envuelven en papel manteca y se guardan.

Para la presentación, elabore un puré con 100 g de  ciruelas y pinte la superficie de la torta,  espolvoree con azúcar glas y decore a gusto con unas cerecitas cherry o frutillas frescas.