TORTA NEGRA VENEZOLANA

                        

En una entrada anterior les compartí la receta de la torta negra galesa, muy ligada a celebraciones como bodas, bautizos, cumpleaños.

En Venezuela tienen una torta muy parecida, tal vez sea la misma pero adaptada a los ingredientes de la región, y que acostumbran a elaborar en época decembrina como parte de los festejos navideños, para regalar a familiares y amigos o compartirla en las cenas de navidad y año nuevo. Lleva chocolate en vez de café y, además, yo he reemplazado la mantequilla por aceite. Esta es mi versión de la torta negra venezolana.

Ingredientes:

6 tazas de harina

4 tazas de azúcar

200 g de chocolate amargo

2 tazas de aceite neutro

10 huevos

6 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita canela en polvo

1 cucharadita clavito en polvo

1 cucharadita nuez moscada en polvo

250 g de almendras

250 g de nueces

250 g de ciruelas pasas

250 g de uvas pasas

150 g de frutas cristalizadas

375 ml de brandy o ron

Para decorar:

Puré de ciruelas pasas

Cerezas Cherry

El día anterior, las frutas cristalizadas se ponen en remojo en el brandy o ron y un rato antes de hacer la torta se ponen a escurrir. El ron se conserva. 

Lo primero que haremos es un caramelo. Para ello ponemos en una cacerola 3 tazas de azúcar a tostar sin nada de agua. Se va revolviendo y cuando esté dorado se baja y se sigue revolviendo hasta enfriarlo. Se le agrega media taza de agua.

El chocolate se pone a derretir al baño maría o en microonda. 

Las uvas y las ciruelas pasas ser cortan en trozos pequeños.

Las almendras y las nueces se trituran. 

La harina se cierne con la sal, el polvo de hornear, la canela, el clavito y la nuez moscada. A esto se agrega las ciruelas y las pasitas cortadas en trocitos,  las almendras y las nueces trituradas. Se empapelan y engrasan los moldes. Se precalienta el horno a 180°C.

Se baten los huevos con el resto del azúcar, se le agrega el aceite y se sigue batiendo. 

Se añade las frutas cristalizadas escurridas, el caramelo, el chocolate derretido y la vainilla, sin dejar de batir. 

Por último, con movimiento envolvente con espátula, la harina ya lista, poco a poco. 

Se pone en los moldes y se asa por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se le coloca por encima un pedazo de papel parafinado.

Se desmoldan calientes, se dejan refrescar y se bañan con el ron que se reservó, se envuelven en papel manteca y se guardan.

Para la presentación, elabore un puré con 100 g de  ciruelas y pinte la superficie de la torta,  espolvoree con azúcar glas y decore a gusto con unas cerecitas cherry o frutillas frescas.

ROSQUILLAS DE JENGIBRE Y CANELA

                         

En una entrada anterior les compartí la receta del pan de jengibre, que es una especie de bizcocho o galleta, caracterizado por un distintivo sabor a jengibre y, habitualmente, el uso de melaza para endulzar. 

Estas rosquillas son una variante de las galletas de jengibre que se suelen hacer en diciembre.

Ingredientes:

350 g de harina de trigo

100 g de azúcar

80 g de aceite neutro

6 g de jengibre molido

6 g de canela en polvo

1 huevo mediano

130 g de melaza

4 g de bicarbonato

1 pizca de sal

Echa la harina de trigo y el azúcar en un bol, agrega el bicarbonato, la canela y el jengibre. 

Añade el aceite, el huevo batido y la melaza. Remuévelo con cuchara de madera hasta que puedas amasar con las manos.

Amásalo un poco hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cúbrela con un paño y lleva a reposo en la nevera por 60 minutos.

Coje un trozo de la masa y trabájala un poco con las manos. Ruédala en la mesada y estira hasta formar un cilindro de aproximadamente 25 cm. Junta los extremos para formar la rosca.

Colócalas en una bandeja con papel de horno. Espolvorea con un poco de azúcar y ásalas por 16 minutos en horno precalentado a 190°C. 

Cuando hayan enfriado están listas para comer.

BROWNIES KETO

                            

El brownie es un postre parecido a un pastel de chocolate, pero con menos altura por la ausencia de leudante en su receta. Se caracteriza por su textura húmeda y suave. Se acostumbra a servirlo caliente con helado de vainilla al lado.

Los brownies keto son una excelente opción si quieres disfrutar de un delicioso postre sin carbohidratos, pero con un gran sabor. Son fáciles de hacer y libres de azúcar refinada.

Ingredientes:

50 g de cocoa

60 g de harina de almendras

100 g de aceite de coco

3 huevos

40 g de leche de almendras

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

130 g de eritritol 

Precalentamos el horno a 180°C y engrasamos y enharinamos el molde que vamos a usar. En un bol se pesa y se tamiza la harina de almendras, el cacao, el bicarbonato y la sal.

En otro bol batiremos los huevos con el endulzante hasta que doble su volumen. 

Añadimos el aceite de coco en un hilo hasta que se haya integrado. Ahora agregamos la leche de almendras sin dejar de batir. 

Con espatula y movimiento envolvente agregamos la mezcla de harina de almendras y cacao.

Por último, incorporamos las nueces trituradas. Mezclamos hasta que no quede grumo. 

Se distribuye en los moldes y se lleva al horno de 26-28 minutos. No se debe sobre cocinar porque queda muy seco y pierde la textura de brownie. 

Se deja enfriar unos minutos en el molde y se transfieren a una rejilla para completar el enfriado.