TORTA SALUDABLE DE PLÁTANO, CACAO Y ALMENDRAS

                              

El plátano maduro y el cacao combinan muy bien y si agregamos almendras alcanzamos otro nivel.  Esta vez les presento una deliciosa torta de plátano maduro con cacao y almendras. Además, he reemplazado la mantequilla por aceite para hacerla más saludable. Yo voy a hacer la mitad de la receta, pero les dejo la receta completa por si sus comensales son más.

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

½ taza de leche

¾ taza de aceite neutro

50 g de cacao en polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 huevos

50 g de almendras trituradas

1 plátano maduro grande o 2 pequeños

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de vainilla

½ cucharadita de color caramelo (opcional)

El plátano se fríe o se cocina, se saca y se machaca hasta convertirlo en una pasta y se aparta. La harina se cierne con el cacao, la sal y el polvo de hornear. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. 

Agregamos el aceite y el color caramelo. Seguimos batiendo.  

Adicionamos el plátano machacado y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Luego alternamos la harina con la leche. Se inicia y se termina con harina.

Por último, las almendras trituradas y la esencia de almendras o vainilla. 

Vaciamos la mezcla en un molde que hemos engrasado y enharinado. 

e lleva a un horno precalentado a 180°C por 40 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palillo salga limpio.

BOCADITOS DE NARANJA Y FRESAS

                              

Ya que tenemos listas nuestras tartaletas y el curd de naranja vamos a realizar unos bocaditos para compartir con amigos y familiares en las reuniones, o simplemente para acompañar un café o té. Se trata de unas tartaletas hechas con masa sablée, rellenas con curd de naranjas y adornadas con láminas de fresa maceradas y hojitas de menta o yerbabuena.

Ingredientes:

12 tartaletas de masa sablée

12 capacillos 

½ litro de cuajada de naranja 

12 fresas frescas 

Hojas de yerbabuena (opcional)

Para las tartaletas haremos una masa sablée con 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 100 g de azúcar glas, 1 yema de huevo, sal y vainilla, según las instrucciones que compartimos en el video        https://www.youtube.com/watch?v=H3M9kICMVGI.

Para la cuajada de naranja vamos a necesitar 4 yemas, 110 g de azúcar, 150 ml de zumo de naranja, ralladura y 50 g de mantequilla, y la haremos siguiendo el video https://www.youtube.com/watch?v=sVref5wJG5E&t=2.

Laminamos las fresas y las colocamos en un bol, espolvoreamos con una cucharada de azúcar y cubrimos con zumo de naranja. Dejamos macerar en la nevera por aproximadamente 30 minutos hasta que el zumo tenga un color rojizo y el curd esté frío.

A la hora de montar los bocaditos, colocamos las tartaletas sobre los capacillo, rellenamos con la cuajada y adornamos con las láminas de fresa. También se pueden usar cogollitos de menta o yerbabuena. Servir enseguida.

CUAJADA DE NARANJA (ORANGE CURD)

                            

La cuajada de naranja, “Orange curd”, igual que el “lemon curd”, es una crema de origen inglés muy popular a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Se servía con pan o scones, para acompañar el té, como alternativa de la mermelada. Además, se utilizaba también como relleno para tartas, pasteles y tartaletas. Esta crema difiere de los rellenos para tartas y natillas en que contiene una proporción mayor de zumo y cáscara de naranja, lo que le da un sabor más intenso y no contienen espesantes como maicena o harina. Además, la mantequilla le confiere una textura más suave y cremosa. Para hacer el curd de naranja se emplea zumo fresco de naranja, yemas, azúcar, ralladura y mantequilla.

Ingredientes:

4 yemas

110 g azúcar

150 ml de zumo de naranja

Ralladura de una naranja 

50 g mantequilla

En un bol resistente al calor mezclamos las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja. 

Agregamos el zumo y mezclamos bien.

Llevamos al baño maría revolviendo constantemente hasta que espese. 

Bajamos del fuego y colamos para eliminar cualquier grumo. 

Agregamos la mantequilla y mezclamos bien. 

Envasamos en recipientes de vidrio. Una vez frío se debe llevar al refrigerador si no se va a utilizar enseguida. Puede conservase durante una semana o dos meses si se congela.