PASTEL GLORIA

                           

Siguiendo con los dulces hechos con masa de hojaldre, en Colombia existe otra variante que incluye en el relleno, además del bocadillo, queso y arequipe: estos son los famosos pasteles gloria. Se distinguen por su forma redonda. Para los pasteles gloria usaré un cortador de galleta de 7 cm de diámetro.

Ingredientes:

Pasta de hojaldre 

Bocadillo de guayaba

1 huevo

1 cucharada de agua

Azúcar para espolvorear 

Arequipe (opcional)

Queso rallado (opcional)

Precalentamos el horno a 200°C y batimos el huevo con el agua. En una superficie enharinada extendemos la masa de hojaldre.

Con un cortador de galleta o de fondant hacemos los cortes redondos. en este caso, círculos de 7 cm.

Se ubica el relleno y se barnizan los bordes.

Se coloca otro círculo encima para encerrar el relleno. presione los bordes con un trinche. 

Barnice por encima con huevo y espolvoree azúcar.

Se llevan a una placa de horno cubierta con papel de cocina o lámina de silicona y se hornean a 180°C por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados. 

Retira la bandeja del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de consumir.

CHICHARRONES O PASTELITOS DE BOCADILLO

                          

Si amas los dulces colombianos, aquí te traigo uno bastante tradicional y popular. Se trata de un pastel de pasta de hojaldre relleno de bocadillo. En el interior del país los hacen en forma rectangular y les hacen unos cortes para que parezcan verdaderos chicharrones y les llaman chicharrones de guayaba. En la costa los hacemos en forma triangular y les llamamos pastelitos. 

En cuanto a los tamaños no sé si comercialmente haya uno establecido. Yo prefiero los bocados pequeños por eso voy a utilizar un cuadrado de 10 cm tanto para los pastelitos como para los chicharrones

Ingredientes:

Pasta de hojaldre 

Bocadillo de guayaba

1 huevo

1 cucharada de agua

Azúcar para espolvorear 

Precalentamos el horno a 180°C y batimos el huevo con el agua. En una superficie enharinada extendemos la masa de hojaldre y hacemos los cortes cuadrados de 10 cm.

Se coloca el bocadillo en el centro y barnizamos las orillas con el batido de huevo y agua. 

Doblamos los pastelitos en forma triangular. Los chicharrones se doblan en forma rectangular. Se presiona con los dedos para cerrar. A los chicharrones les hacemos los cortes para que se parezcan a los verdaderos. 

Se llevan a una placa de horno cubierta con papel de cocina o lámina de silicona y se barnizan con el huevo y se espolvorean con azúcar. 

Se hornean a 180°C por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados. 

Retira la bandeja del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de consumir.

POSTRE DE CREMA CHANTILLÍ

                              

Esta sencilla receta la tomé de las publicadas por Nestlé en su página promocional. Es rápida, sin complicaciones y además deliciosa. Como mi molde es grande me tocó aumentar las cantidades, pero en esencia es la misma receta.

Ingredientes:

250 g de galletas de chocolate

80 g mantequilla derretida

300 g de crema de leche

300 g de leche condensada

7 g de gelatina sin sabor

Apartar 100 g de galletas para decorar y procesar el resto con la mantequilla derretida, forrar el fondo del molde y reservar en la nevera.

Diluir la gelatina sin sabor en 3 cucharadas de agua fría, calentarla al baño maría o en microondas. 

Mezclar la con la leche condensada.

Montar la crema de leche al punto chantillí. 

Añadir la leche condensada y gelatina, con movimiento envolvente hasta que la mezcla esté homogénea. 

Vaciar sobre la base de galletas. Llevar a refrigeración hasta que esté fría y firme. 

Desmoldar y espolvorear con el resto de las galletas trituradas.